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樂(lè)農(nóng)優(yōu)選提供的這塊五花肉有一斤多重，七分瘦三分肥，非常適合做肉丸，我計(jì)劃用三分之二的肉用來(lái)做肉丸，剩余的可以用來(lái)炒菜。 在剁肉泥時(shí)我感覺(jué)這肉還真是不錯(cuò)，肉很干，在加雞蛋清時(shí)放了兩上蛋清，往常用這個(gè)分量的普通豬肉也就放一個(gè)雞蛋清，相比之下市場(chǎng)上賣(mài)的普通豬肉含水量明顯要多的。 好了，下面重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)肉丸的做法吧。
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原料：五花肉、香蔥、姜 調(diào)料：鹽、醬油、五香粉 做法： 1、把肉洗干凈，切成肉片，再切成肉條，剁成肉碎。 2、把姜、蔥切碎，加到肉中，繼續(xù)剁成肉泥。 3、把肉泥盛到大碗中，加入醬油、鹽、五香粉拌勻；放入蛋清，用筷子按順時(shí)針攪拌，把蛋清和肉拌均勻。 4、把肉泥攥在手中，從虎口處擠出肉圓即可。 5、在鍋加上清水，放入香菇片、蝦皮，大火燒開(kāi)，把肉丸逐個(gè)放入鍋中，煮開(kāi)鍋后再煮10-15分鐘，放入油菜，把做肉餡時(shí)剩下的蛋黃打勻倒入鍋中，再次煮開(kāi)，一鍋營(yíng)養(yǎng)美味的肉丸就做好啦。
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發(fā)表于 2013-8-15 11:39
發(fā)表于 2013-8-15 12:05
坐等大廚上菜！
