lixy

   剛開始一直不明白蝴蝶怎么展開的翅膀，當我將面坯放到烤箱，打著手電筒看著面胚一點點兒的變化時，真得感覺那就像一直蝴蝶脫去冬的外衣，一點點舒展開自己的翅膀，直到最大，過個過程真得是太美太美了。

       冬天都來了，春天還遠嗎？還記得春天花海里那翩翩起舞的蝴蝶嗎？

        漂亮的蝴蝶，迎風起舞，總是那么美麗，那么及引人的注意

起酥的點心，甜度很輕很輕，雖然看起來油比較多，但吃起來口感 是相當好的，沒有一點兒油膩的感覺

千層酥皮
原料：中粉300g  鹽6g  黃油45g  冰水150g
裹入黃油：片狀黃油180g（在這里我強烈推薦歌文，這個牌子的黃油真好用啊，味道那叫一個香啊，話說之前因為覺得歌文貴用過安佳，現在用了歌文，真是覺得還是不要用安佳拉）
做法：
1、面粉和鹽過篩，將切成丁黃油放入面粉中，用的搓成屑狀
2、面粉開窩，加和冰水后和勻，將面拍扁一些，送入冰箱冷藏過夜（我冷藏了三個小時左右）
3、敲打片狀黃油后，搟成正方形
4、將面團取出，搟成正方菜，將處狀黃油放在面團上，四折上來封好口
5、將面力順一個方向搟成長長的片，自兩邊1/4處間對折，然后再對折，完成一個4折

6、將面團轉90度后再次搟長，自兩邊條1/3處向內折，完成一個3折
7、將面團入冷藏1個小時以上，取出再做4折和3折各一次，然后再入冷藏1小時以上

蝴蝶酥的做法：
1、在案板上撒細砂糖，將千層皮搟至2-3mm厚，切成寬8cm的長條
2、取三張皮摞在一起，用手指在正中壓出凹槽，然后入冰箱冷藏半小時左右
3、我冷藏的的面皮取出，將一個人邊修整齊后切割成8mm寬的條
4、將條扭一下后排在烤盤上，留 出空隙
5、入預熱200度的烤箱，中上層，上下火
6、烤到邊緣上色后，將烤盤取出，翻面，重新主烤箱至上色即可

注：
1、用手指壓的時候，可以沾些面粉防粘，壓的時候別太用力
2、面皮最好搟得薄一些
3、如果是4-5層的烤箱，放中上層。如是三層烤箱，放上層。

lixy

風吹花開 發表于 2011-12-24 23:24
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好滴  投去

謝謝親。

風吹花開

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好滴  投去

lixy

風吹花開 發表于 2011-12-24 11:52
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謝謝親愛的   繼續努力  主要是看你做的太漂亮了

呵呵，這個練多了就好了。

親，幫我投個票吧，萬分感謝 。親愛的，【媽網達人秀】廚神爭霸之終極PK，誰是2011最給力的廚娘投票活動開始拉，支持我就投我一票吧，不盛感激，謝謝 http://m.okcyw.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=634653 我是lixy

風吹花開

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謝謝親愛的   繼續努力  主要是看你做的太漂亮了

lixy

風吹花開 發表于 2011-12-24 00:00
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太打擊我的自信心了

呵呵，疊被子確實不容易，多做幾次就好了。

風吹花開

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太打擊我的自信心了       

lixy

風吹花開 發表于 2011-12-23 19:17
從昨天晚上就開始準備    在冰箱里醒了一晚上  
第一次失敗的原因是   搟面團跟搟餅一樣  把黃油搟出來了   ...

那還是你的被子疊的不行哦，要在疊被子上下功夫呢。

風吹花開

從昨天晚上就開始準備    在冰箱里醒了一晚上  
第一次失敗的原因是   搟面團跟搟餅一樣  把黃油搟出來了    這次嚴格按照你說的弄得   一個烤盤就放了8個   不是擠  就沒展開  一個長條  

lixy

風吹花開 發表于 2011-12-23 17:28
這個蝴蝶酥  已經失敗兩次了  悲催  翅膀就展不開呢

是被子疊的不好嗎，還是你在烤盤放時放的太擠了。

風吹花開

這個蝴蝶酥  已經失敗兩次了  悲催  翅膀就展不開呢

lixy

xiaoyuetong 發表于 2011-12-15 17:36
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真是動心了我也要試驗一把。

做吧，這個只是麻煩一些而已，但很好吃。

xiaoyuetong

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真是動心了我也要試驗一把。

lixy

糖寶媽咪 發表于 2011-12-15 11:41
哇，這個真好看，長草啦

親，快做吧，哈哈。

lixy

若樸 發表于 2011-12-15 11:10
好手藝啊。我就是有一點不明白，我也是按步驟來的，分量也一樣，為嘛烤出來就不一樣，俺做的那叫慘不忍睹 ...

是不是被子疊的不好？烤成么樣了。

zw_jn

太有才了

糖寶媽咪

哇，這個真好看，長草啦

若樸

好手藝啊。我就是有一點不明白，我也是按步驟來的，分量也一樣，為嘛烤出來就不一樣，俺做的那叫慘不忍睹

lixy

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謝謝親。。。。。。

jylxg

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真的很好