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本帖最后由 銘涓的媽 于 2012-5-18 09:14 編輯
周末買了塊里脊肉，心想包餛飩吃吧，里脊肉嫩包餛飩最合適了，俺每次包都是用里脊肉滴哦，味道鮮美，更適合兒童食用！
下面，開始直播嘍，走過路過的親們捧捧場哈，給點(diǎn)鼓勵(lì)，不要見笑哈！
首先做好包餛飩前的準(zhǔn)備工作了哈，簡單滴，都知道滴！
這次包餛飩俺的用到的有里脊肉、蔥、韭菜（第一次用韭菜包，還不錯(cuò)哦），就這么簡單哈，蝦仁凍上了，沒用；有不吃姜滴，也省了。
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需要說明的是自制餛飩皮重要的一步是和面哦，必須要硬！軟了就沒法做了哦，俺這點(diǎn)做的不好，面又和軟了，所以大家看到了，俺又加的面，不要笑話俺哈，俺有待熟練！
接下來也是都知道滴，剁餡子，先把里脊肉切成小塊，蔥花切段，里脊肉剁會(huì)再和蔥、韭菜摻和一起剁好，然后就是調(diào)餡子，俺用的就是普通家用的鹽、味極鮮，就這么簡單，嘿嘿！
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下面重要的來了哈，自制餛飩皮過程：
因?yàn)槊姹容^多，俺的面板小、搟面杖不夠長，再加上技術(shù)不佳，所以俺分了三份哈，嘿嘿
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俺不會(huì)表達(dá)，說的可能有點(diǎn)亂，大家別拍俺哈
【依次如上圖】大家看到了哈，首先先搟出一個(gè)圓餅形狀。在圓餅表面均勻的灑滿干面粉，（下面每次撒干面粉的目的都是為了避免搟面皮的時(shí)候粘合在一起的哈。）然后把圓餅卷在搟面杖上面，開始用兩手握住面餅兩邊，開始搟面餅。需要注意的是搟一小會(huì)就要鋪開再撒面哈，避免粘在一起。這樣來回反復(fù)鋪開、撒面、搟餅，直到最后搟到合適大小后，還是鋪開，在上面撒面，把大面餅卷在搟面杖上面，把搟面杖倒立起來，抽出搟面杖。如下圖：
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這樣基本就算完成了，接下來就簡單了，呵呵！
大家要搟面條的話，到這里就算基本完成了哦，接下來就根據(jù)喜好切就行了哦（自制餛飩皮跟手工搟面條是一樣滴）。
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搟好面皮，均勻的切成小塊，然后伸展開疊放在一起，大家看到了，俺是切的梯形，哈哈，這個(gè)無所謂的，只要好包，切啥形狀都行啊，哈哈！
接下來就是包了，包的過程俺也拍照了，不給力啊，可能用閃光燈的緣故，太亮了。包法就是把肉餡放在梯形下面窄的一邊，然后卷兩下，把兩邊捏好，再反過來把兩個(gè)角捏在一起就可以了
曬曬俺包滴，漂亮不？
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最后，爆鍋下餛飩嘍！提前泡好紫菜，俺閨女喜好吃！家里沒有蝦皮了，有的話泡上蝦皮入鍋，效果更好哦！
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蔥花爆鍋，喜好吃姜的可以用姜，更好些，開鍋下餛飩，再次滾鍋放入紫菜，最后俺攪了個(gè)雞蛋，撒上蔥花出鍋（家里木有香菜了，用香菜最好）。
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到此直播結(jié)束，成品出鍋了，大家呱唧呱唧！嘿嘿
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