青銅水月

上菜了，水煮肉片來了！
原料：里脊肉，黃豆芽（也可以用白菜葉，油菜等其它易熟的菜）郫縣豆醬。
制做方法：里脊切片，冰一下會比較好切，放碗里加入適量淀粉、料酒、鹽、蛋清和少許清水，（加水會讓肉片更滑嫩）抓勻后靜置腌一會，我一般都是先處理肉，別的弄好了肉要下鍋時也就腌好了。豆芽洗凈控掉水。鍋里放油，燒熱后放入郫縣豆醬翻炒一會，加入適量清水，水開后放入豆芽，煮7、8成熟就可以撈出鋪在碗底，然后鍋里湯再開后下入肉片，迅速攪散，等肉片熟透就關火。別太老了，老了就不好吃了。連肉帶湯盛進碗里，好了，大功告成。開吃……

violetrose

俺也流口水了，可惜現在哺乳期不敢吃辣，還有老公也不吃辣。

jt928

俺這幾天做了兩次啦！ 特別棒呢！ 郫縣豆瓣醬的選料很關鍵！ 我做的很成功！ 謝謝樓主??！

青銅水月

好久的貼子了哦，嘿嘿，誰想我了？

訫囿倪

饞的我都流口水啦， 會不會太辣啦，上次公公做的水煮魚就是用的郫縣豆瓣醬，老辣了。都不敢吃多了，吃多了辣就愛長痘痘

楓海格格

果果媽真賢惠，我絕對不會做這個，當然我也不喜歡吃這個，吼吼，川菜我最喜歡水煮魚，做法簡單的很，買了魚切成段，把蔥姜放油里炒，然后放上從超市買的水煮魚料，到上水，把魚扔進去就完事了， 超市里面的各種速食絕對是為我量身定做的

雪玲

好啊好啊，太棒了

小太陽寶寶

樓上太喜人了，其實我看的時候也一直再流口水 過兩天回家一定做來試試

我是有文化的人

饞死我了

青銅水月

原帖由 LH27161 于 2010-1-23 11:18 發表
呵呵，果果媽還挺能來，好久沒見你們出來玩啦

呀，子倩啊，打扮的都看不出來了，我現在在果爸這，過了元旦就來了。

瀟灑的小羽毛

喜歡放卷心菜~~

LH27161

呵呵，果果媽還挺能來，好久沒見你們出來玩啦

大小豆豆

又學一道菜，改天試試看，謝了

妞壯媽

感覺很好吃哦

順心順意

看著不錯

allison_dj

給大家介紹另一種水煮肉片的做法！我經常做著吃的@_@ 下次做時補圖圖 1.如樓主所述，肉切片，加蛋清、淀粉抓勻，一定要抓勻哦！ 2.白菜葉撕大片，分開菜幫與菜葉部位。 3.炒鍋加油（根據肉的多少，比平時炒菜多放些），油熱，加入肉片翻炒，我一般喜歡用筷子翻肉片。肉片發白加入菜幫，炒一下下再加入菜葉，嘿嘿，我喜歡在這個時候加入鹽，因為白菜也可以因為鹽的原因而很快變軟，然后加入水，喜歡喝湯就多加點水。 4.煮開之后嘗一下湯，會有白菜淡湯的那種清香味，淡了就加鹽調一下味即可。白菜煮熟后連湯帶菜倒入大盤中。 5.炒鍋洗干凈后，烘干，加入花椒數粒，有花椒香味的時候，倒入搗蒜的那個東東里，把花椒砸成碎末 6.花椒碎末與粗辣椒面混合好后均勻撒到菜的表面。 7.炒鍋中加入油，十分熱后，澆在撒有花椒與粗辣椒面的大盤中。（滋滋聲太有成就感啦） 大功告成！家常的做法，我寫的多，但是做起來其實很簡單很好做，而且又麻又辣很好吃，每次做，都是連湯一起吃掉還意猶未盡的！

珊瑚寶貝

好棒哦。

天一少爺

已經做了，不錯，簡單！1wanwan881

撥云見日

真香啊

青銅水月

原帖由 都好的媽媽 于 2009-2-26 12:49 發表
感覺很難做

很好做的，就是切肉片麻煩點，不過冰一下就能切的很薄。